Autor: WIEDIEDIETRICH

Erntefreude und Himbeertörtchen

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Der Sommer hat den Frühling abgelöst, und im Garten gibt es die ersten Beeren. Ich liebe Beeren, besonders Himbeeren, deshalb wurde dieses Frühjahr das Projekt rette die Himbeersträucher im Garten ausgerufen. Ja richtig gehört, die waren leicht vernachlässigt, der Herr im Haus kommt nicht nach mit der Arbeit, erst recht nicht im Garten. Also ging es raus im kühlen Nieselregen, und jede einzelne kleine Himbeerranke wurde hochgebunden, und die überwuchernde Natur ringsum wurde etwas zurückgestutzt. Und was soll ich sagen, es hat sich mehr als gelohnt, die Sträucher tragen so wahnsinnig viele Früchte das nicht nur diese herrlichen Himbeertörtchen gemacht werden konnten. Sondern auch noch jede Menge für das Frühstück und für zwischendrin übrig waren. So und damit ihr die Himbeerzeit auch noch nutzen könnt, um ein Paar Törtchen zu backen, gibt’s jetzt hier das Rezept. Das Rezept für 10 Stück von diesen leckeren Hüftgold produzierenden Himbeertörtchen: Für den Mürbeteig: 150g kalte Butter 70g Vollrohrzucker 100g Mehl 100g gemahlene Haselnüsse 1 Zitronenschale ( abrieb) 50g gehackte Haselnüsse 1 Prise Salz 10 kleine Tartformen mit 10cm …

Wanderlust mit mediterranem Linsensalat

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Wenn meine Eltern diesen Titel lesen, dann wird mein Vater mich wohl fragen:“ Kind hast du zu heiß gebadet? Du hasst doch wandern.“ Oh ja ich hasste es. Es bestand quasi fast ein Wandertrauma. Denn es ging gefühlt in jedem Urlaub meiner Kindheit in die Berge. Und noch viel schlimmer, ich wollte niemals, diese für mich damals fürchterlich hässlichen Wanderschuhe anprobieren, geschweige denn kaufen. Deshalb ging s für mich mit halb flachen Buffallos (man verzeihe mir diese Jugendsünde) in den Berg. Den liebevollen Spott und Hohn meines Vaters erfahre ich heute noch, wenn er sich an diese Szene erinnert. Tja und jetzt, jetzt schreibe ich hier von Wanderlust. So ändert man seine Ansichten. Ich bin immer noch kein Freund von überdimensionierten Strecken, aber so eine kleine Wanderung von 10 naja vielleicht sogar 12 km können schon ganz schön sein. Diesmal ging es auf eine kleine Runde in den Hunsrück. Ins Hahnenbachtal. Der Weg ist sogar 2012 als Deutschlands schönster Wanderweg gekürt worden. Insgesamt 9,4 Kilometer, mit wunderschönen Aussichten einer alten Burg, einen Besucherbergwerg und Co. …

Aprilglück – Böhmische Buchteln mit Rhabarber 

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Wir waren ja alle ganz schön Wetter verwöhnt anfang April. Uns hat die Sonne geküsst und gekitzelt als wir am Anfang des Monats, nach diesem gefühlt viel zu langen Winter endlich wieder mal unsere Terrasse ausgiebig nutzen konnten. Tja und dann kommt Ostern, man hofft man kann draußen nach Eiern suchen und ein paar Tage ein laues Wetterchen genießen. Naja es kam ganz anderes, und es hat uns sogar richtig getroffen denn mal wieder pünktlich zum Feiertag streikt die Pelletheizung und man muss den Kamin anmachen um es ein wenig gemütlich zu haben. Und nun gab es auch noch wirklich Frost und Schnee und von Frühling ist gerade nicht mehr viel zu spüren. Da hilft nur eins… luftige Böhmisch Buchteln mit Rhabarber gefüllt. Der Hefeteig muss sich dann mit vor den Ofen gesellen, damit er nicht erfriert. So und jetzt gibt es hier das Rezept für diese himmlischen Buchteln aus Böhmen, die nur meine Oma noch besser machen kann. Hier kommt das Rezept: Für den Teig: 1 Würfel Frische Hefe 500g Mehl 1 Prise Salz …

Gemüsefreuden- Romanesco Salat mit Pomelo

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Es gibt im Gemüseladen immer so viele Augenweiden das es mich überkommt. Dann türmt sich zuhause nicht nur der Obstkorb sondern auch das Gemüsefach auf. Es gibt auch eigentlich nichts schöneres als frisches auf dem Teller. Und besonders dann wenn es auch noch so hübsch ausschaut wie der Romanesco. Dieses Kohlgewächs mit seinen hübschen Röschen macht mir Freude, auch wenn ich schon das ein oder andere Mal hilflos dachte, schon wieder nur blachieren? Wie langweilig… Seit einiger Zeit schätze ich den Romanesco aber sehr. Mariniert als Salat mit Pomelo bin ich nicht nur optisch sondern auch geschmacklich ein noch größerer Fan geworden. Man benötigt dafür: 1 Romanesco 1/4 Pomelo 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1/2 Tasse Sonnenblumenkerne Für das Dressing: 1/2 Bund Korriander etwas Salz etwas schwarzen Pfeffer Saft von einer Zitrone 1/2 TL Honig ein Schuss Sojasauce etwas Chili Als erstes schneidet man die Röschen des Romanesco ab und gibt diese in einen Topf mit heißen Salzwasser und blachiert diese ca. 2-3 Minuten und schreckt diese dann mit kaltem Wasser ab. Der Knoblauch und die …

Frühstücksliebe – Kardamom Milchreis mit karamellisierten Äpfeln.

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Rosenmonag, und für mich ein ruhiger Urlaubstag ohne Jekken oder Verkleidung, man gönnt sich ja sonst so selten ein wenig Ruhe. Wenn ich mir so überlege dass nun schon Ende Februar ist, wird mir ganz anderes, lange Zeit war es still hier. Was soll ich sagen es kam nicht nur häufig etwas dazwischen, nein mein Rechner war tatsächlich einfach an Altersschwäche erkrankt.Das machte das verwenden dieser von mir nicht ganz so geliebten Technik noch ungeliebter. Deshalb nach reiflicher Überlegung, wirr haben uns getrennt, für immer und ich war zeitweise allein allein. Und noch dazu wollte das Mobile Endgerät zwischendurch auch noch zum Apfelarzt. Also großer Trennungsschmerz, dass musste ich erst einmal ein klein wenig Verdauen, schließlich bin ich technisch eher unflexibel. Und mit Backups und so ist es bei mir auch eher weit hergeholt, Schande auf mein Haupt. Nichts desto trotz ,geht es hier nun weiter, mit neuem, leckeren und schönem. Als erstes gibt es ein Rezept für gute Frühstücksmomente, mit Äpfeln aus dem Garten, und das im Februar…. ja wir haben gelagert. Ein hoch …

Adventsbäckerrei – Haselnuss Anis Zimtsterne

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Hallo an alle Zuckerbäcker da draußen, Adventszeit heisst auch immer dass, das Jahr wieder ziemlich schnell vorbei ging. Damit ich so langsam auch ein wenig in die besinnliche Zeit komme, trotz rasantem Alltag,werden nun Plätzchen gebacken. Bis sich alle Freunde um mich herum kugeln können. Da ich im Herbst wie ein kleines Eichhörnchen Nüsse gesammelt habe, gibt es im Haushalt einen Haselnuss Überschuss. Deshalb gab es als erste Adventsplätzchen bei uns in der Weihnachtsbäckerrei Haselnuss Anis Zimtsterne. Und wenn euch normale Zimtsterne manchmal auch zu langweilig sind dann gibt es hier jetzt das Rezept für Haselnuss Anis Zimtsterne. 3 Eigelb (Größe M) 250g Puderzucker 1 Prise Salz 350g gemahlene Haselnüsse etwas Mehl 2 gestrichene TL Zimt 1/2 TL gemahlener Anis Als erstes schlägt man die 3 Eiweiße mit der Prise Salz schaumig fest, und lässt nach und nach den gesiebten Puderzucker einrieseln. Wenn man eine steife Masse hat, teilt man ca. 8 Esslöffel des Eischnees ab und stellt diese kalt. Man benötigt diese zum bestreichen der ausgestochenen Sterne. In einer zweiten Schüssel werden die Haselnüsse mit …

Wochenendfreude – Kürbiskuchen

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Es ist November und die Halloween Kürbisschnitzerreien sind längst vorbei, aber Kürbis steht bei mir immer noch hoch im Kurs. Auch wenn der Herr im Haus immer nöhlt, oh nicht schon wieder Kürbis. Ich kann die Finger nicht davon lassen. Es gibt einfach viel zu viele leckere Möglichkeiten Kürbisse zu genießen. Diesmal also… Kürbiskuchen…. Ohne Zucker… und mit dem Kommentar von Haus Herren… Kürbis und Kuchen, Mensch das geht doch gar nicht. Geht wohl und zwar richtig gut. Falls ihr auch einmal Lust auf das Kürbiskuchenexperiment habt.Gibt es nun das Rezept, tatsächlich war der Kuchen innerhalb kürzester Zeit verspeißt und die Kürbis Nörgelei beendet, zumindest vorerst. Hier also alles was Ihr für den Kürbiskuchen benötigt. Für den Teig: 350g Mehl (100g Dinkel Vollkorn Mehl, 250g Dinkelmehl) 180g Butter (kalt) 1 TL Honig 80ml Wasser 1 Prise Salz Für die Füllung:  500g Hokkaidokürbis (ungeschält) 2 EL Honig 1 TL Zimt 1/2 TL Ingwer (frisch gerieben) 2-3 Pimentbeeren (im Mörser zertoßen oder eine Messerspitze gemahlener Piment) 1/4 TL Muskat gemahlen 1 Vanilleschote (Mark) 1 grüne Kardamomkapsel oder …

Gut gegen Montagsmelancholie – Weinbergpfirsich- Dinkelschnecken

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Wenn man Montagsmorgens wach wird, es ist nicht mal hell und man hat das Gefühl das es an diesem Wochenanfang auch erst einmal finster, kalt und nass bleibt, so braucht man doch den ein oder anderen Seelenschmeichler. Sei es der Kaffee, der einen morgens Munter macht oder dann doch ein Rest Gebäck das am Wochenende nicht komplett wegschnabuliert wurde. Ich mag den Herbst tatsächlich sehr gerne, aber an solchen nassen Tagen, wünscht man sich dann doch wieder die Sonne und lange Tage herbei. Da all das Wünschen heute nichts geholfen hat, freue ich mich doch auf ein Stück Weinbergpfirsich – Dinkelschnecke, so schön buttrig, säuerlich süß ist dieses Vergnügen das schmeckt man noch die Gartensonne die, die Pfirsiche zum reifen gebracht hat. Um euch nicht länger die Nase lang zu machen gibt es heute mein Rezept für Weinbergpfirsich – Dinkelschnecken: Für den Teig: 600g Dinkelmehl 1 Würfel Hefe 1 TL Kokosblütenzucker 1 Prise Salz 1/4 l lauwarme Milch 100g geschmolzene Butter Für die Füllung: 6- 8 Weinbergspfirsiche 100g warme Butter 2 EL Kokosblütenzucker 100g Mandelsplitter 1 TL …

Für den Winter wappnen – Kräuter trocknen

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Der Herbst kam mit langsamen Schritten, und nun ist er doch da. Die Farbe der Natur ändert sich und der Kräutergarten ist nun nicht mehr ganz so üppig. Ich liebe es wenn im Herbst die Bäume ihr Blätter färben und die Nebel in den Tälern liegen. Das ist wohl das erste Zeichen das der Sommer vorbei ist. Jede Jahreszeit ist doch irgendwie ein neuer Anfang. Damit man einige Schätze und Geschmäcke aus dem Sommer nicht vergisst, versuche ich immer so viel wie möglich zu konservieren für den Herbst und Winter. Vor allem mit den herrlichen Kräutern aus dem Garten, klappt das immer ganz einfach. Also werden bei uns Spätsommer schon immer die Kräuter geerntet die wir dann den ganzen Winter über genießen bis neues Grün im Frühjahr sprießt. Thymian, Estragon, Oregano und viele mehr kann ich dann noch viel mehr genießen wenn ich weiß das diese selbst geerntet sind, da schwingt dann ein klein wenig Stolz und Dankbarkeit bei jedem Bissen mit. Deshalb ging es an einem trockenen Spätsommertag raus in den Garten mit einer …

Auf zum Brunch in die Kunstmühle Rosenheim

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Schon etwas länger der Urlaub, aber dennoch zehre ich von schönen Erinnerungen und besonderen Orten die ich besucht habe. Die Erste Station vom Roadtrip Sommerurlaub war Rosenheim. Ein Stopp bei einem meiner Herzmenschen. Auch wenn der Stopp sehr kurz war, so gab es zumindest für eine Nacht ein schöne Gespräche und einen super Frühstück. Mit noch besserem Kaffee. Wer mich kennt weiß, ohne einen Kaffee am morgen bin ich nicht gerade gesprächig. Also ging es in die Kunstmühle der Kaffeerösterei Dinzler in Rosenheim. Dort gibt es super Kaffee von der Dinzler Kaffeerösterrei. Sowie eine besondere Auswahl an verschiedenen Frühstücksmenüs. Die Karte hat gerade so einen guten Umfang, dass man sich nicht überfordert fühlt uns sich einfach entscheiden kann. Und die Kuchentheke ist eine wucht, wenn wir nicht zum  Frühstück da gewesen wären, dann hätten wir uns sicherlich noch das ein oder andere Stück gegönnt, man muss sich ja auch mal was gönnen. Die Einrichtung in dem historischen Industriegbäude ist wirklich sehr geschmackvoll. Für mich ganz besonders die Wand mit den Alten Dachziegeln. Und auch sonst …