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Komm schlechte Laune wir gehen backen. Mohn Orangen Kuchen

Wenn das Leben anders verläuft als man denkt dann gibt es nicht viel was hilft, aber doch so ein paar kleine Hilfsmittelchen. Einmal die besten Freunde der Welt die einen auch dann ertragen wenn man sich selbst nicht leiden kann.
Und natürlich ein guter Kuchen mit einem dampfenden Kaffee. Wenn dann also Freunde auf ein Stück Kuchen vorbeikommen dann ist das doch eine Win Win Situation mit einem Grund zum anstoßen.
Falls Ihr Euch nun auch Freunde einladen wollt, und diesen luftigen Mohn Orangen Kuchen nach backen wollt. Gibt es jetzt auch noch schnell das Rezept bevor ich weiter meinen Urlaub genieße. Das schöne daran es geht so herrlich einfach.

Für den Teig:

200g Dampfmohn
3 Eier
100g Kokosblüten Zucker
200g Mehl
200g Natur Joghurt
100ml Sonnenblumen Öl
1/2 Päckchen Backpulver
Mark von einer Vanilleschote
Abrieb von einer Bio Orange
3 EL Orangensaft

Mohn Orangen Kuchen2.jpg

Also erstes vermischt man das Mehl mit dem Backpulver und siebt es dann in eine Schüssel anschließend wird der Mohn untergerührt.
In einer zweiten Schüssel werden dann alle weiteren Zutaten schaumig geschlagen und dann rührt man vorsichtig die Mohn Mehl Mischung darunter. Der fertig gerührte Teig wird dann in eine gefettete Kastenform gegeben und für 35 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Ofen geschoben.
Wenn der Kuchen dann goldbraun ist und der Stäbchen Test auch gut war nimmt man diesen aus dem Ofen und lässt den Mohn Orangen Kuchen auskühlen.
Dann nur noch aus der Form nehmen und mit etwas Puderzucker bestäuben.
Und schon kann man den Sonntag mit einigen Freunden und viel Kuchen verbringen.
Genießt das restliche Wochenende.

Reisefieber – Julisch Friaul Venetien Teil 2

Und weiter gehts mit dem Roadtrip durch die italienische Provinz Julisch Friaul Venetien. Von Duino aus gehts östlich an der Küste entlang. Zum Castello Miramare in Grignano. Einfach ein tolles Schllo mit einer  traumschönen Parkanlage mit Blick aufs Wasser. Bevor man durch diesen wandern kann, gehts erst mal einen Espresso in der kleinen Tagesbar im Park trinken. In Italien geht ja nichts ohne Café, Espresso und natürlich essen wie bei Nonna.

Castello Miramare 02Castello Miramare 01

Castello Miramare 04

Das Schloss liegt direkt an den Klippen der Adria und wie der Name schon sagt hat man einen herrlichen Blick aufs Meer. Auch Innen kann das Schloss Miramar besichtigt werden. Wir haben aber bei dem herrlichen Wetter vorgezogen nur durch den Park zu spazieren. Man kann sehr gut die Zeit dabei vergessen.

Muggia Italien08Muggia Italien05Muggia Italien04

Wenn man seinen Tag an diesem Ort verstreichen hat lassen, kann es weiter gehen nach Muggia. Das letzte kleine Städtchen vor der Kroatischen Grenze. Die Straßen der Altstadt sind so sympathisch schmal das man das Auto draußen lassen muss. Für Menschen die wie mich, die meinen man braucht einen ganzen Hausstand für einen Roadtrip, perfekt um zu lernen mit wie wenig man auskommt, wenn man keine Lust hat seinen überdimensionierten Koffer durch die kleinen Gässchen zu schleppen. Und auch sonst ist dieser Ort sehr besonders.
Denn auch unter der Woche findet das leben auf der Straße statt. Auf dem Platz vor dem kleinen Duomo mit seiner wunderschönen Architektur lässt sich super das italienische Dolce Fa Niente mit einem Aperitivo genießen. Wer von dem ganzen Nichtstun ein hüngerchen verspürt der sollte sich zum Essen in die kleine Trattoria Alla Marina gehen und es sich gut gehen lassen. Wer kein Italienisch spricht kann sich mit Händen und Füßen verständigen. Diese Trattoria ist wirklich ein toller Ort für die italienische Lebensweise!

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Wenn man morgens in diesem kleinen beschaulichen Örtchen wach wird. Kann man noch ein Espresso am Hafen genießen. Bevor man sich auf macht in die herrschaftliche Stadt Triest. Die Hauptstadt von Julisch Friaul Venetien und ein Mekka für alle Espresso Liebhaber. An jeder Ecke gibt es kleine Café Bars die den Stadtbummel noch schöner machen.
Triest Italien07

Durch die ehemalige habsburgische- österreichische Herrschaft erinnert diese Stadt mit ihren großen Palästen eher an Budapest oder Wien als an Venedig oder Rom.
Durch den großen Hafen bot Triest in diesen Herrschafts Jahren für Örsterreich den Zugang zum Meer und war das größte Handelszentrum der Adria.
Dieser ehemalige Glanz ist dieser Stadt bis heute erhalten und auch wenn ich im Urlaub lieber um Großstädte einen Bogen mache so war der Besuch in dieser Stadt ein tolles Erlebnis. Es ist einfach eine wahnsinnig beeindruckende Architektur, gepaart mit kleinen Trödelläden und kleinen Werkstätten von jungen kreativen wenn man sich ein wenig von den großen Strassen in die kleinen Gässchen tragen lässt.

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So das war es nun erst einmal von diesem Roadtrip, und wer weiß wann die nächste Reise bevorsteht und wohin diese geht. Diese wird mir auf Jedenfall im Gedächtnis bleiben.

 

 

Reisefieber – Friaul-Julisch Venetien Teil 1

Der Sommerurlaub steht vor der Tür, und wir sind immer noch nicht einig mit der Zielfindung. Es wird also wieder spontan, so wie letzten Sommer auch. Damals ging is nach Italien, in die Region Friaul – Julisch Venetien. Ein Road Trip, der durch Dolomiten Richtung Italien ging mit dem Ziel Triest und den netten kleinen Fischerdörfern auf dem Weg dort hin.

Pragser Wildsee1

Der Herr wollte noch einen kleinen Abstecher machen, er hatte von einem entlegenen See in den Dolomiten gelesen. Der Pragser Wildsee Unesco Weltkulturerbe ruhig und wild romantisch, -so hieß es…
Als wir uns der Idylle näherten ahnten wir schon, dieser Ort ist nicht mehr ganz so verlassen. Überall riesige Parkplatzanlagen. Der Wald wurde dafür Teils gerodet und ein Luxushotel liegt am Ufer.
Also nichts mit Ruhe und klares Wasser, hohe Berge. Es war eher ein in der Schlange einreihen, Parkticket ziehen, und dann erst mal Frittenfett an der Imbissbude schnuppern. Bevor der See dann ruhig da lag und am Ufer eine Polonese der Touris veranstaltet wurde.

Pragser Wildsee3Pragser Wildsee2
Das Wasser ist klar, die Berge immer noch wunderschön, aber man kann nicht gerade die Ruhe und Idylle bestätigen die man vorab suggeriert bekommt, es sei denn man kommt abends wenn die Sonne schon hinter den Wipfeln verschwunden ist. Aber es war zumindest schön mal da gewesen zu sein, weiter ging es am nächsten Tag Richtung Küste.

Duino bei NachtDuino Schloss Italien

Der nächste Halt war in Duino, ein kleines Fischerdorf direkt am Wasser.  In dem kleinen Ort gibt es zwar nur ungefähr 10 kleine Straßen, einen netten Hafen  und ein eigenes Schloss, was heute noch der Familie Thurn und Taxis gehört.

Duino Schloss Italien3

Duino Schloss ItalienDieses Kleinod direkt an den Klippen kann für einen kleinen Obulus bis auf die privaten Räume besichtigen. Das schöne daran wenn man den Eintritt zahlt, kommt man mit diesem Ticket auch auf das Gelände der alten Festung die man dann sich mit anschauen kann. Ein herrlicher Platz direkt an den Klippen mit wundervollem Blick, und einer leichten Briese. Überall im Ort blüht im August der Oleader und im Hafen kann man trotz großer Schilder mit reinspringen verboten, eine kleine Abkühlung im Wasser nehmen.

Duino Festung Italien

Duino Hafen Italien

 

Auch Rilke hatte diesen kleinen Ort, damals für sich entdeckt und lebte ab 1912- 1922 in dem Schloss Duino.
Man kann entlang der steilen Küste auf seinen Spuren wandeln, auf dem Sentiero Rilke. Dies ist der Wanderweg zwischen Duiono und Sistiana. Er führt an den Klippen direkt am Meer entlang, es dauert nicht lange es sind ca. 2 Kilometer, ist also selbst an warmen Tagen sehr gut zu laufen.

Duino Italien RilkewegDuino Italien Rilkeweg2

Für das leibliche Wohl kann man im Hotel Pescatore sorgen. Ich sags Euch die Spaghetti Vongole sind herrlich. Und auch sonst schmeckt alles wie bei Nonna. Die Zimmer sind etwas in den naja in den 80gern stehen geblieben aber es ist alles sehr sauber und die Matrazen sind bequem. Und das Beste, mit ein bisschen Glück bekommt man noch sehr spontan in der Hochsaison ein Zimmerchen zu einem guten Preis.

Hotel Pescatore Duino

Auch das Kulturelle kommt in Julisch Friaul Venetien nicht zu kurz,  ein Tages Ausflug nach Aquilea sollte man wirklich machen. Diese Stadt war sehr groß während des Römischen Reichs und ist für alle die auf Mosaike und alte Kulturgüter stehen ein Muss. Ich glaube solche feinen Mosaike gibt es nur dort. In der Mittelalterlichen Kathedrale befinden sich so herrliche Fußboden Mosaike, da fehlen glatt die Wörter,

Aquilea Italien Kathedrale

Aquillea Italien Mosaik

Und wenn man dann schon mal unterwegs ist auf einem Tagesausflug in Aquilea und man noch an einem besonderen Ort einen Aperitivo genießen möchte dann auf in die Stadt Palmanova. Diese Stadt wurde im 16. Jahrhundert als Planstadt angelegt und ist in ihrem sternförmigen Ursprung noch komplett erhalten. Am Piazza Grade kann man in der Caffeteria Torinese den Nachmittag bei einem Aperol Spritz und einigen leckeren Häppchen unbeschwert ausklingen lassen.

Palmanova ItalienPalmanova Italien2

So und nun wars das fürs erste. Der Zweite Teil des Roadtrips nach Julisch Friaul Venetien gibt es in den nächsten Tage. Falls Ihr also nun kurz entschlossen seit loszufsahren, dann tut es, wir haben kein Zimmer im vorraus gebucht, manchmal war es ein kleines Abenteuer aber die Eindrücke dieser Gegend sind dafür umso schöner. Und vorallem wer die Italienische Küche liebt ist gold richtig dort.

 

Erntefreude und Himbeertörtchen

Der Sommer hat den Frühling abgelöst, und im Garten gibt es die ersten Beeren. Ich liebe Beeren, besonders Himbeeren, deshalb wurde dieses Frühjahr das Projekt rette die Himbeersträucher im Garten ausgerufen.
Ja richtig gehört, die waren leicht vernachlässigt, der Herr im Haus kommt nicht nach mit der Arbeit, erst recht nicht im Garten.
Also ging es raus im kühlen Nieselregen, und jede einzelne kleine Himbeerranke wurde hochgebunden, und die überwuchernde Natur ringsum wurde etwas zurückgestutzt.

Himbeertörtchen2

Und was soll ich sagen, es hat sich mehr als gelohnt, die Sträucher tragen so wahnsinnig viele Früchte das nicht nur diese herrlichen Himbeertörtchen gemacht werden konnten.
Sondern auch noch jede Menge für das Frühstück und für zwischendrin übrig waren.

So und damit ihr die Himbeerzeit auch noch nutzen könnt, um ein Paar Törtchen zu backen, gibt’s jetzt hier das Rezept.
Das Rezept für 10 Stück von diesen leckeren Hüftgold produzierenden Himbeertörtchen:

Für den Mürbeteig:

150g kalte Butter
70g Vollrohrzucker
100g Mehl
100g gemahlene Haselnüsse
1 Zitronenschale ( abrieb)
50g gehackte Haselnüsse
1 Prise Salz

10 kleine Tartformen mit 10cm Durchmesser

Für das Topping:

500g Zartbitter Schokolade
1 Packung Vanille Pulver
400g Himbeeren, vielleicht sogar ein paar mehr…

So als erstes kümmert man sich mal um den Mürbeteig, alles in eine Schüssel und gut kneten, bis man einen gleichmäßigen Teig hat.
Dieser wird dann für circa 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Der Ofen wird währenddessen auf 180°C vorgeheizt.
Nun wird der Teig aus dem Kühlschrank geholt und in die eingefetteten Tarteförmchen gegeben. Ich rolle den Teig dafür nicht aus sonder drücke platt und verteile ihn durch streichen in der Tarteform.

Himbeertörtchen3

Während die Böden der Törtchen auskühlen erwärmt man die Schokolade in einem Wasserbad bis diese Flüßig ist. Die flüssige Schokolade wird auf die Oberflächer der Tartes verteilt und erkalten lassen.
Als nächstes wird der Pudding, wie auf der Packung angegeben, gekocht. Bevor der Pudding kalt wird wird dieser auf den Tarteböden verteilt und die Himbeeren werden dann in den Warmen Pudding gesetzt.

Als letztes werden die Himbeertörtchen nochmal für circa eine Stunde kalt gestellt.
Und dann ab in den Garten, und bei diesem herrlichen Wetter die Himbeertörtchen genießen. Habt ein schönes Wochenende.

 

 

 

 

Wanderlust mit mediterranem Linsensalat

Wenn meine Eltern diesen Titel lesen, dann wird mein Vater mich wohl fragen:“ Kind hast du zu heiß gebadet? Du hasst doch wandern.“ Oh ja ich hasste es. Es bestand quasi fast ein Wandertrauma. Denn es ging gefühlt in jedem Urlaub meiner Kindheit in die Berge. Und noch viel schlimmer, ich wollte niemals, diese für mich damals fürchterlich hässlichen Wanderschuhe anprobieren, geschweige denn kaufen.

Hahnenbachtal2Hahnenbachtal9
Deshalb ging s für mich mit halb flachen Buffallos (man verzeihe mir diese Jugendsünde) in den Berg. Den liebevollen Spott und Hohn meines Vaters erfahre ich heute noch, wenn er sich an diese Szene erinnert. Tja und jetzt, jetzt schreibe ich hier von Wanderlust.
So ändert man seine Ansichten.
Ich bin immer noch kein Freund von überdimensionierten Strecken, aber so eine kleine Wanderung von 10 naja vielleicht sogar 12 km können schon ganz schön sein.

Diesmal ging es auf eine kleine Runde in den Hunsrück. Ins Hahnenbachtal. Der Weg ist sogar 2012 als Deutschlands schönster Wanderweg gekürt worden.
Insgesamt 9,4 Kilometer, mit wunderschönen Aussichten einer alten Burg, einen Besucherbergwerg und Co. wirklich  eine schöne Runde! Und gar nicht so anstrengend.

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Damit diese Strecken nicht allzu fade werden, wird immer ein Picknick eingepackt. Ohne gute Verpflegung geht s für mich nicht los, frische Luft macht hungrig.
Zum Leidwesen meiner Mitwanderer wird das Gepäck immer recht schwer.
Aber das nenne ich mal Arbeitsteilung, ich kümmere mich um die Verpflegung und der Rest trägt alles durch die Gegend.

So genug aus dem Nähkästchen geplaudert. Jetzt gibt s erst mal das Rezept für den mediterranen Linsen Salat den die Jungs in Schraubgläsern durchs Hahnenbachtal schleppen durften.
Denn was gibt es besseres als herrlichen Linsensalat mit frischen Kräutern beim Picknick zu verzehren?

Linsensalat mit mediterranem Gemüse:

3 Fleischtomaten
1/2 Aubergine
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
1 Spitzpaprika
1 mittelgroße Tasse Padina Linsen
1 Schuss Sonnenblumenöl
Saft von 1 halben Zitrone sowie etwas Abrieb
etwas Meersalz
etwas schwarzen Pfeffer
4 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Balsamico
1 kleiner Bund Thymian
1 kleiner Bund Oregano
1 Zweig Rosmarin
etwas Pimpinelle
etwas glatte Petersilie

Linsensalat mit mediteranem Gemüse2

Als erstes gibt man die Linsen mit 2 1/2 Tassen Wasser und etwas Salz in einen Topf und lässt diese leicht köcheln bis das Wasser komplett aufgesogen ist. Dann lässt man die Linsen abkühlen
Als nächstes würfelt man das Gemüse. Die Zwiebel und der Knoblauch werden leicht angeschwitzt anschließend gibt man die Aubergine und die Paprika dazu und brät diese kurz an.

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Als nächstes gibt man die Linsen, das angebratene Gemüse und die fruchtigen Tomaten in eine Schüssel. Das ganze wird mit dem Zitronensaft, den Zesten, dem Olivenöl und dem Balsamico, Salz und Peffer gewürzt. Achtung wer es nicht so sauer mag kann den Balsamico etwas reduzieren.

Linsensalat mit mediteranem Gemüse4

Das ganze kann dann etwas durchziehen während man die Kräuter etwas hackt.
Und zum Schluss muss man alles nur noch auf die Gläser aufteilen zu schrauben, und ab in den Rucksack für den nächsten Wanderausflug.
Natürlich kann man den Salat auch in eine große Schüssel geben und zuhause genießen.
Und nun gehts erst mal ab ins lange Wochenende. Vielleicht schon auf die nächte kleine Wanderung. Vielleicht werden auch einfach die Füße hoch gelegt und die Sonne genossen.

Aprilglück – Böhmische Buchteln mit Rhabarber 

Wir waren ja alle ganz schön Wetter verwöhnt anfang April. Uns hat die Sonne geküsst und gekitzelt als wir am Anfang des Monats, nach diesem gefühlt viel zu langen Winter endlich wieder mal unsere Terrasse ausgiebig nutzen konnten.
Tja und dann kommt Ostern, man hofft man kann draußen nach Eiern suchen und ein paar Tage ein laues Wetterchen genießen. Naja es kam ganz anderes, und es hat uns sogar richtig getroffen denn mal wieder pünktlich zum Feiertag streikt die Pelletheizung und man muss den Kamin anmachen um es ein wenig gemütlich zu haben.
Und nun gab es auch noch wirklich Frost und Schnee und von Frühling ist gerade nicht mehr viel zu spüren. Da hilft nur eins… luftige Böhmisch Buchteln mit Rhabarber gefüllt.
Der Hefeteig muss sich dann mit vor den Ofen gesellen, damit er nicht erfriert.
So und jetzt gibt es hier das Rezept für diese himmlischen Buchteln aus Böhmen, die nur meine Oma noch besser machen kann.

Hier kommt das Rezept:

Für den Teig:
1 Würfel Frische Hefe
500g Mehl
1 Prise Salz
80g Butter
1 Vanille Schote
250ml Milch
2 Eier (mittelgroß)

Für die Füllung:

2 Stangen Rhabarber
30g Zucker
1/2 TL Zimt
etwas Puderzucker

Für den luftigen Hefeteig brauch man bekanntlich etwas Zeit und Geduld, als erstes fertigt man einen Vorteig an, dazu gibt man die Butter und die Milch in einen Topf und erwärmt diese bis man eine lauwarme Butter Milchmischung erhält.
Dann gibt man eine Prise Salz, den Zucker  und die das ausgeschabte der Vanilleschote dazu. Als letztes wird die Hefe in die lauwarme Mischung gegeben und 3 Esslöffel Mehl untergerührt.
Der Vorteig wird nun mit einem Tuch abgedeckt und an einen warmen Ort für ca. 2 Stunden gestellt, damit dieser gehen kann.

Nachdem der Vorteig seine 2 Stunden gegangen ist, gibt man diesen in eine Rührschüssel und gibt den Rest vom Mehl sowie die 2 Eier dazu und knetet den Teig so lange, bis sich eine gleichmäßige fluffige Masse ergibt. Ist der Teig etwas zu feucht gibt man noch etwas Mehl dazu. Der Hefeteig sollte nicht mehr kleben.
Dann wird der Teig mit einem Tuch abgedeckt und darf noch einmal ein einhalb Stunden gehen. In dieser Zeit kann man den Rhabarber schälen und schneiden. Er wird mit 2 Esslöffeln Zucker in eine Schüssel gegeben. Außerdem kann man schon eine Auflaufform einfetten.

Wenn der Teig ca. das doppelte von seinem Volumen hat, wird er auf der bemehlten Arbeitsfläche auf circa 1cm ausgerollt.  Man schneidet den Teig in Quadrate, gibt etwas Rhabarber in die Mitte die Ecken werden zusammengefügt und mit dem offenen Ende nach unten in die Auflaufform gegeben. Dies wiederholt man bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Nun erwärmt man die restliche Butter mit dem Zucker und dem Zimt in einem Topf und verteilt dies dann über den Buchteln. Nun bedeckt man die Auflaufform mit einem Tuch und lässt die rohen Buchteln noch einmal circa 20 Minuten lang gehen.

Dann schiebt man die Form in den auf 180°C vorgeheizten Ofen und lässt die Böhmischen Buchteln 45 Minuten backen. Dann macht man einen Stäbchentest, ihr kennt das ja…
Falls nichts mehr kleben bleibt und der Teig leicht golden ist werden die Buchteln aus dem Ofen geholt.

Jetzt müssen die Buchteln nur noch auskühlen, dann werden Sie mit Puderzucker bestäubt und schon kann man diese genießen.
Ich hoffe ihr hab ein angenehmes Wochenende und ihr trotzt alle dem Aprilwetter.

Gemüsefreuden- Romanesco Salat mit Pomelo

Es gibt im Gemüseladen immer so viele Augenweiden das es mich überkommt. Dann türmt sich zuhause nicht nur der Obstkorb sondern auch das Gemüsefach auf.
Es gibt auch eigentlich nichts schöneres als frisches auf dem Teller.
Und besonders dann wenn es auch noch so hübsch ausschaut wie der Romanesco.

Dieses Kohlgewächs mit seinen hübschen Röschen macht mir Freude, auch wenn ich schon das ein oder andere Mal hilflos dachte, schon wieder nur blachieren? Wie langweilig…
Seit einiger Zeit schätze ich den Romanesco aber sehr. Mariniert als Salat mit Pomelo bin ich nicht nur optisch sondern auch geschmacklich ein noch größerer Fan geworden.

Man benötigt dafür:

1 Romanesco
1/4 Pomelo
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1/2 Tasse Sonnenblumenkerne

Für das Dressing:
1/2 Bund Korriander
etwas Salz
etwas schwarzen Pfeffer
Saft von einer Zitrone
1/2 TL Honig
ein Schuss Sojasauce
etwas Chili

Als erstes schneidet man die Röschen des Romanesco ab und gibt diese in einen Topf mit heißen Salzwasser und blachiert diese ca. 2-3 Minuten und schreckt diese dann mit kaltem Wasser ab.
Der Knoblauch und die Schalotte werden mit etwas Öl in der Pfanne angebraten bis diese glasig sind.
Nun werden die Sonnenblumenkerne angeröstet.
Jetzt wird alles in eine Schüssel gegeben und das Dressing vorbereitet.
Dafür wird der Koriander kleingehackt und alle weiteren Zutaten in ein Gefäß gegeben und gut verrührt.
Als letztes gibt man das Dressing über die Romanesco Pomelo Mischung und vermengt alles gut.

Und schon ist der Tag gerettet denn mit einem guten Essen hebt sich auch immer gleich die Laune.

 

 

Frühstücksliebe – Kardamom Milchreis mit karamellisierten Äpfeln.

Rosenmonag, und für mich ein ruhiger Urlaubstag ohne Jekken oder Verkleidung, man gönnt sich ja sonst so selten ein wenig Ruhe.
Wenn ich mir so überlege dass nun schon Ende Februar ist, wird mir ganz anderes, lange Zeit war es still hier.
Was soll ich sagen es kam nicht nur häufig etwas dazwischen, nein mein Rechner war tatsächlich einfach an Altersschwäche erkrankt.Das machte das verwenden dieser von mir nicht ganz so geliebten Technik noch ungeliebter.
Deshalb nach reiflicher Überlegung, wirr haben uns getrennt, für immer und ich war zeitweise allein allein. Und noch dazu wollte das Mobile Endgerät zwischendurch auch noch zum Apfelarzt.
Also großer Trennungsschmerz, dass musste ich erst einmal ein klein wenig Verdauen, schließlich bin ich technisch eher unflexibel.
Und mit Backups und so ist es bei mir auch eher weit hergeholt, Schande auf mein Haupt.

Nichts desto trotz ,geht es hier nun weiter, mit neuem, leckeren und schönem.
Als erstes gibt es ein Rezept für gute Frühstücksmomente, mit Äpfeln aus dem Garten, und das im Februar…. ja wir haben gelagert. Ein hoch auf die eigenen Obstbäume.

Was ihr so braucht für den Kardamom Milchreis mit karamellisierten Äpfeln:

1 Tasse Milchreis
2 Tassen Wasser
2 Kardamom Kapseln

2 Äpfel
Saft von einer Orange
1 EL Mandelsplitter
1 EL Sultaninen
1 EL Honig
1 Messerspitze Zimt

Als erstes, gibt man die Milch mit dem Milchreis in einen Topf und die Kardamom Kapseln dazu.
Den Milchreis lässt man so lange köcheln bis dieser die gesamte Milch aufgenommen hat.
Der Honig wird in eine Pfanne gegeben und erhitzt, nun werden die Sultaninen, die Mandelsplitter und die gewürfelten Äpfel dazu gegeben und karamellisiert.
Als nächstes gibt man den Zimt über die Äpfel.
Zum Schluss löscht man die heißen Äpfel mit Orangensaft ab.

Der Milchreis muss nun nur noch in Schüsselchen verteilt, und die karamellisierten Äpfel dazu gegeben werden.
In der Hoffnung das nun nicht die nächste Technik streikt und alle den Rosenmontag gut überstanden haben, wünsche ich Euch allen ein herrlichen Katerfreien Dienstag.

 

Adventsbäckerrei – Haselnuss Anis Zimtsterne

Hallo an alle Zuckerbäcker da draußen, Adventszeit heisst auch immer dass, das Jahr wieder ziemlich schnell vorbei ging. Damit ich so langsam auch ein wenig in die besinnliche Zeit komme, trotz rasantem Alltag,werden nun Plätzchen gebacken. Bis sich alle Freunde um mich herum kugeln können.
Da ich im Herbst wie ein kleines Eichhörnchen Nüsse gesammelt habe, gibt es im Haushalt einen Haselnuss Überschuss.
Deshalb gab es als erste Adventsplätzchen bei uns in der Weihnachtsbäckerrei
Haselnuss Anis Zimtsterne.


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Und wenn euch normale Zimtsterne manchmal auch zu langweilig sind dann gibt es hier jetzt das Rezept für Haselnuss Anis Zimtsterne.

3 Eigelb (Größe M)
250g Puderzucker
1 Prise Salz
350g gemahlene Haselnüsse
etwas Mehl
2 gestrichene TL Zimt
1/2 TL gemahlener Anis

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Als erstes schlägt man die 3 Eiweiße mit der Prise Salz schaumig fest, und lässt nach und nach den gesiebten Puderzucker einrieseln.
Wenn man eine steife Masse hat, teilt man ca. 8 Esslöffel des Eischnees ab und stellt diese kalt. Man benötigt diese zum bestreichen der ausgestochenen Sterne.
In einer zweiten Schüssel werden die Haselnüsse mit dem Zimt und dem Anis gemischt. Nun wird die Haselnussmischung langsam untergehoben.
Der fertige Teig, wird nun für ca. 30 Minuten kalt gestellt, dann lässt er sich leichter ausrollen.
Jetzt kann die Arbeitsfläche und die Teigrolle bemehlt werden und schon gehts los, Teig ausrollen (ca. 1cm dick), Sterne ausstechen, und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Die ausgestochenen Sterne werden als letztes mit dem restlichen Eischnee bestrichen und dann können sie in den auf 150°C vorgeheizten Ofen.
Die Sterne dürfen nun ca. 15 Minuten backen.
Anschließend herausnehmen und auskühlen lassen, sofern  sich nicht der Herr des Hauses schon wieder vorher die Plätzchen klaut.

Und schon sind die ersten Plätzchen fertig und die Vorweihnachtszeit ist zumindest schon ein wenig Kalorienreicher.

 

 

Wochenendfreude – Kürbiskuchen

Es ist November und die Halloween Kürbisschnitzerreien sind längst vorbei, aber Kürbis steht bei mir immer noch hoch im Kurs.
Auch wenn der Herr im Haus immer nöhlt, oh nicht schon wieder Kürbis. Ich kann die Finger nicht davon lassen. Es gibt einfach viel zu viele leckere Möglichkeiten Kürbisse zu genießen.
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Diesmal also… Kürbiskuchen…. Ohne Zucker… und mit dem Kommentar von Haus Herren… Kürbis und Kuchen, Mensch das geht doch gar nicht.
Geht wohl und zwar richtig gut.
Falls ihr auch einmal Lust auf das Kürbiskuchenexperiment habt.Gibt es nun das Rezept, tatsächlich war der Kuchen innerhalb kürzester Zeit verspeißt und die Kürbis Nörgelei beendet, zumindest vorerst.
Hier also alles was Ihr für den Kürbiskuchen benötigt.
Für den Teig:
350g Mehl (100g Dinkel Vollkorn Mehl, 250g Dinkelmehl)
180g Butter (kalt)
1 TL Honig
80ml Wasser
1 Prise Salz
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Für die Füllung: 

500g Hokkaidokürbis (ungeschält)
2 EL Honig
1 TL Zimt
1/2 TL Ingwer (frisch gerieben)
2-3 Pimentbeeren (im Mörser zertoßen oder eine Messerspitze gemahlener Piment)
1/4 TL Muskat gemahlen
1 Vanilleschote (Mark)

1 grüne Kardamomkapsel oder gemahlener Kardamom
350ml Schlagsahne
3 Eier
Als erstes mischt man das Mehl und die Prise Salz und dann knetet man das Wasser, die Butter und den Honig unter.
Der Teig soll dann 30 Minuten kalt gestellt werden, eigentlich soll man ja Mürbeteig in Folie einwickeln aber ich lass das Plastezeug immer weg. Geht auch so. Aufpassen das der Teig nicht zu feucht ist, dann lieber noch etwas Mehl dazu geben.

Als nächstes wird der Kürbis gewürfelt und in einen Topf gegeben zusammen mit der Sahne und den Gewürzen.
Nun lässt man den Kürbis in der Sahne / Gewürzmischung solange köcheln bis er weich ist, dann pürriert man das Ganze. Und dann erst man schön abkühlen lassen und den Ofen auf 200°C vorheizen.
Wenn die Kürbis / Sahne Mischung abgekühlt ist rührt man die Eier unter (am besten vorher schon mal die Eier verquirlen).

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Jetzt  wird der Teig ausgerollt und die runde Springform gegeben. Am Besten den Rand bis an die Kante der Springform auskleiden. Dann die Kürbis / Sahne Mischung in die Form kippen.
Als letztes noch den Rand des Teiges von der Kannte der Form lösen, dass der Rand auf die Kürbismasse klappt.
Und dann ab in der Ofen für 15 Minuten und dann die Temperatur auf 170°C reduzieren und noch einmal ca. 40 Min backen lassen. Vor dem rausholen noch mal einen Stäbchentest machen ob die Kürbismasse festgeworden ist.
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Soooo, das wars erst mal. Am besten du probiert ihr die Kürbismasse nochmal bevor du sie backst ob eventuell noch etwas mehr Honig an die Masse muss, so für die Süßschnäbel unter euch.
Lasst es euch schmecken!